El Mercat de l'Olivar sigue combinando los puestos de siempre con oferta nueva para atraer nuevos clientes. En menos de seis meses, el mercado ha acogido cinco nuevos negocios, la mayoría centrados en oferta gastronómica. Pau Navarro, chef del conocido restaurante Clandestí, ha abierto Mercat Negre, donde ofrece de 11 a 16 horas de martes a sábado un surtido de recetas cocinadas con pescado del propio mercado. Eva Squarcia ha abierto un puesto de Bagels que ella misma elabora en su obrador. En el pasillo central, se levanta un negocio de hamburguesas gourmet, 7 pecados, y en la zona de la verdura también ha abierto un puesto de Flor de Sal d'es Trenc. Ya en la zona de la carne (las impulsoras preferirían estar en la zona de vegetales), ha abierto la primera charcutería vegana de Mallorca, Pasen & Vegan, con Graciela Castro y Noelia Barja al frente.
