La sobrasada poltrú de Porc Negre de Can Company, elaborada por el maestro artesano Xesc Reina, ha sido premiada como el mejor embutido curado de Europa.
El galardón ha sido otorgado por la Guida Salumi de Italia este el lunes, que pertenece al destacado semanario L'Expresso. El jurado profesional de la guía (similar a las estrellas Michelin, pero en este caso especializado en charcutería) reconoce el carácter innovador de Reina (a quien concedieron en 2021 el premio Gran Maestro di Lama) y califican su sobrasada "de pasta compacta y envolvente con una gran persistencia especiada".
Xesc Reina ha bautizado esta sobrasada de unos 8 kilos de peso como Emília: "No solo es un reconocimiento para nosotros, sino a una raza de animal excepcional, de la que los mallorquines tenemos que sentirnos orgullosos", remarca el charcutero.
