El restaurante El Patio de Glòria de Palma cuenta con un nuevo jefe de cocina. Se trata de Miquel Serra, conocido popularmente como ‘de Can Tendre’. El local, ubicado en el Hotel Glòria de Sant Jaume, inicia así la nueva temporada. Serra apunta que el producto local será el protagonista de su propuesta culinaria. «Ahora hemos empezado con una carta de barra, tipo ‘snack’, con la que ofrecemos ‘coques’ saladas, buñuelos de bacalao, minihamburguesas de ‘porc negre’ (servidas en llonguet del Forn de la Pau), ‘frit d’ermità’, así como otras propuestas basadas en la tradición mallorquina». El cocinero apunta su abuela ha sido fundamental para dedicarse a este oficio «con ella empecé a aprender los secretos de los fogones», y que está trabajando en un menú degustación, que se servirá próximamente bajo reserva previa.