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Solomillo de buey a la crema de hongos
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INGREDIENTES
- 4 medallones de solomillo de 400 grs cada uno.
- 150 grs de hongos boletus edulis.
- 1 cucharada de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
- 1/2 dl de crema de leche.
- 1 dl de jugo de carne.
- 1 copita de vino rojo y dulce.
- sal y pimienta.
Elaboración
- Estofar los hongos troceados en mitad de la mantequilla, añadir el jugo de carne y la crema, cocer 5 minutos, triturar, sazonar y poner a punto de espesor.
- Sazonar los medallones, empolvar de harina y brasear a fuego vivo en el aceite con el resto de la mantequilla, dejándolos al punto. Retirarlos y flambear la sartén con el vino, verter la salsa.
- Hervirla y colarla.